Es gibt verschiedene Methoden die Kaffeebohnen zu trocknen. Bei ungewaschenem Kaffee werden die Kaffeekirschen an der Sonne getrocknet und erst später vom Fruchtfleisch befreit. Die Bohnen nehmen hier die süßlichen Aromen des Fruchtfleischs an. Bei sogenanntem gewaschenen Kaffee wird das Fruchtfleisch direkt nach der Ernte mit Wasser entfernt und nur die Bohne getrocknet. Der Geschmack der Bohne kann sich hier klar und sauber entfalten.
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